素炒长豆角

素炒长豆角

素炒长角豆

豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。长豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，尤能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

做法：

1、长豆角摘成段，冲洗干净，斜切成丝状

2、新鲜茶树菇清洗，撕成丝状

3、豆腐皮斜切成丝

4、水烧开，加1小匙盐，放入长豆角（豇豆）焯至6成熟，用冷水冲后沥干

5、油锅放入茶树菇煸炒，稍些有些发软后加入沥干的长豆角和豆腐皮同炒，加少许水焖煮片刻，调入盐，直到长豆角完全熟后加鸡精，翻炒起锅